① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，个安才能有效防范食用风险 ，全细守护自身和家人的节知饮食安全 。泡发前先洗净 ，选对尤其是木耳木耳大朵木耳 ，防范木耳食用安全风险 。吃对
02泡发储存有讲究 ，个安又能杀灭残留细菌 ，全细
节知且无特效解毒药，选对切勿食用 ：
表面发黏、木耳木耳
01首选干木耳 ，吃对消费者需科学选购 、彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，要立即丢弃 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，大部分卟啉会被分解，说明已变质 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，而干木耳经过晾晒处理后 ，经营者需规范销售 ，出现皮肤红肿 、水疱等不适症状 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，
■烧熟煮透
炒 、谨慎食用鲜木耳 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，在此提醒，瘙痒 、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，
03变质木耳坚决丢 ，沥干水分后放入冰箱冷藏
，严格遵循以上安全要点 ，实际是“焯后冷拌” ， 木耳是家常食材 ，既能去除涩味，破坏部分有害物质 。再次食用前必须彻底加热
。煮木耳的时间不少于10分钟
，要确保内部完全熟透 。绝对不能生食 。食用后经阳光照射 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，食用风险大幅降低 。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存， 温馨提醒：木耳虽健康 ，若出现耳片软塌
、安全加工食用，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，但鲜木耳含光敏物质
、烹调无法破坏
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，